Prep: 20 minutos; Cook: 30 minutos
Ingredientes: 200 gr de carne de vitela picada; 4 fatias de bacon; 4 tomates redondos; 50 gr de parmesão ralado; 50 gr de miolo de pão; 1 ovo; 1 chalota; 1 dente de alho; 2 ramos de manjericão; 2 ramos de salsa; azeite; 5 cl de vinho de arroz (facultativo); sal e pimenta; 4 rectângulos de papel sulfurizado de 20x30 cm
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte de cima dos tomates, retirar os chapéus, esvaziar o interior de sementes e polpa. Salgar o interior. Deixar a escorrer numa grelha. Picar o bacon, miolo do pão, chalota, alho, e as ervas frescas. Num tacho, aquecer o azeite, e desfazer a chalota e o alho, juntando depois a carne picada, adicionar a gosto sal e pimenta. Adicionar o bacon, o miolo de pão e as ervas. Fora do lume, juntar o ovo batido em omelete. Encher cada tomate com este preparado. Pôr cada tomate dentro de um rectângulo de papel sulfurizado, que se pincelou com um pouco de azeite. Se tiver o vinho de arroz, além de pincelar com o azeite, virar uma colher de sopa deste vinho no fundo de cada "papillote". Polvilhar o tomate com parmesão ralado. Fechar as "papillotes" em forma de bolsa com um fio de cozinha. Vai ao forno 30 minutos. Abra as "papillotes" já na mesa, ao servir.
Ingredientes: 200 gr de carne de vitela picada; 4 fatias de bacon; 4 tomates redondos; 50 gr de parmesão ralado; 50 gr de miolo de pão; 1 ovo; 1 chalota; 1 dente de alho; 2 ramos de manjericão; 2 ramos de salsa; azeite; 5 cl de vinho de arroz (facultativo); sal e pimenta; 4 rectângulos de papel sulfurizado de 20x30 cm
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar a parte de cima dos tomates, retirar os chapéus, esvaziar o interior de sementes e polpa. Salgar o interior. Deixar a escorrer numa grelha. Picar o bacon, miolo do pão, chalota, alho, e as ervas frescas. Num tacho, aquecer o azeite, e desfazer a chalota e o alho, juntando depois a carne picada, adicionar a gosto sal e pimenta. Adicionar o bacon, o miolo de pão e as ervas. Fora do lume, juntar o ovo batido em omelete. Encher cada tomate com este preparado. Pôr cada tomate dentro de um rectângulo de papel sulfurizado, que se pincelou com um pouco de azeite. Se tiver o vinho de arroz, além de pincelar com o azeite, virar uma colher de sopa deste vinho no fundo de cada "papillote". Polvilhar o tomate com parmesão ralado. Fechar as "papillotes" em forma de bolsa com um fio de cozinha. Vai ao forno 30 minutos. Abra as "papillotes" já na mesa, ao servir.
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