Ingredientes: 600 gr cogumelos médios, 5 tomates maduros, 2 cebolas grandes, 3 dentes de alho, 150 gr. de bacon, 5 cl. de azeite, salsa, sal e pimenta.
Preparação: Arranjar os cogumelos, tirando a parte rija do caule, lavar e cortar ao meio se forem muito grandes. Picar a cebola, a salsa e os alhos. Retirar a pele grossa do bacon e cortar em cubos pequenos. Aquecer o azeite e refogar o bacon, a cebola e o alho. Quandoa cebola comecar a alourar juntar os cogumelos, escorridos e saltear em lume vivo. Escaldar, pelar e esmagar os tomates, deitar sobre os cogumelos e acrescentar metade da salsa, sal e pimenta, envolver, tapar e deixar acabar de cozinhar em lume lento. Servir com um molho forte e em copos.
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