25 dezembro 2012

Jantar de Natal Vegetariano 1 [3 Entradas]



O natal não é, ou não precisa de ser, só Bacalhau e Peru. Fica a primeira parte do post de Natal, com as sugestões de entradas para vegetarianos:

Bloody Mary com crostinis de Abacate
4 pax; 30 minutos

1 abacate;
1/2 cebola vermelha, laminada finamente;
1 tomate em dados;
1/2 limão;
8 fatias finas cortadas na diagonal de uma baguette francesa
Para o Bloody Mary:
500 ml de sumo de tomate;
1 colher de café de sal;
1 colher de chá de rábano seco e moído;
4 colheres de sopa de Vodka;
Molho de Tabasco;
Molho de Worcestershire;
Sumo de 1/2 limão.

Misturar todos os ingredientes para o Bloody Mary, temperar com os molhos, e reservar no frio.
Descascar e picar finamente o abacate, misturar com a cebola vermelha e espremer o limão, temperando com sal e pimenta. Pôr uma porção em cada fatia de pão, que se levou antecipadamente a tostar levemente no forno. Servir um shot de Bloody Mary (misturar antes) com 2 fatias de pão.
Tarte de Batata-doce e Cebola
6 a 8 pax; 2 horas e 40 minutos.
700 gr de batata-doce cortada em cubos;
200 gr de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta;
50 gr de salsa picada;
300 gr de queijo gruyére, ralado;
4 ovos grandes;
1 colher de sopa de alecrim moído; 
1 embalagem de massa folhada.

Pré-aquecer o forno a 220º. Misturar os 4 primeiros ingredientes, levando-os depois ao forno num tabuleiro próprio por 20 minutos. Mexer aos 10. Retirar do forno, deixar arrefecer e acrescentar a salsa picada.
Reduzir a temperatura do forno para 180º.
Numa forma com o fundo amovível, forrar com a massa folhada, furando o fundo com um garfo. Primeiro vamos pôr a mistura já feita das batatas, cebolas e azeite. Misturamos os restantes ingredientes (os 4 ovos, o alecrim e o queijo) e depositamos por cima das batatas.
Levamos ao forno 35 a 40 minutos. Antes de servir, polvilhar com algum queijo.
  
Salada de citrinos com beterraba e rúcula selvagem
6 pax; 40 minutos
3 laranjas;
3 toranjas;
1 limão pequeno;
4 beterrabas já cozidas;
1 embalagem de rúcula selvagem.

Descascar e laminar os citrinos em rodelas finas de 5 mm. Cortar as beterrabas também em rodelas finas.Misturar tudo numa tigela de servir, acrescentando um pouco de sal e algumas folhas de tomilho e hortelã moídas. Regar com azeite aromatizado com alho ou outra erva aromática. Servir frio.

Next?   
Trufa de cenoura com bruschetta de parmesão;
Brioche de cogumelos selvagens com redução de Porto;
Lasanha livre de pimento vermelho, feta e courgete.

Fontes e fotos: Olive Magazine, BBC Good Food, Southern Living Magazine, Bon Appétit (nem as fotografias nem as receitas são de minha autoria. As receitas sofreram adaptação de alguns ingredientes e técnicas)

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