Pão Nan Indiano

(ou vulgarmente chamado de pão tandoori por acompanhar pratos tandoori)

Ingredientes (para aprox. 40): 450 g de farinha forte; 450 g de farinha com fermento; 12 g de fermento; 50 ml de água morna; 100 ml de iogurte simples; 350 ml de água morna; óleo; sementes de sésamo.

Preparação: Peneire 450 g de farinha forte e farinha com fermento; Dissolver 12 g de fermento em 50 ml de água morna e deixe fermentar, em seguida, adicionar a farinha com 100 ml de iogurte simples e 350 ml de água morna até formar uma massa suave e flexível; repousar no frigorífico por 12 horas, retirar e provar, em seguida, bater para trás e dividir em quatro pedaços; Molde em 10 pedaços em forma de lágrima, 6 mm de espessura. Picar todos os lados, pincelar com o óleo (ou azeite) e cozinhar no grill durante 1,5 a 2 minutos, depois virar, polvilhar com o sésamo e cozinhar o outro lado, ou assar no forno.
Acompanhar com curry's variados ;)

Dahl Indiano (ensopado de grãos)

Para a velha amiga Bárbara (citando: "caminho a passos largos para os 40") uma receita indiana, ensopado de grãos para acompanhar arroz

Ingredientes: 250 gr lentilhas castanhas ou vermelhas; 1 l água; 1 cc açafrão das índias; 1 dente de alho esmagado; 2 cs ghee ou manteiga clarificada; 1 cebola gr; 1 cc garam masala; 1/2 cc gengibre; 1 cc coentro; 1/2 cc pimenta de Caiena.

Lavar as lentilhas em água fria. Colocar as lentilhas, água, açafrão e alho numa caçarola grande e deixar ferver. Reduzir o lume, tapar e cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas. Retirar a tampa, deixar ferver até reduzir o liquido para metade. Derreter o ghee ou manteiga numa frigideira grande, adicionar a cebola e cozinhar 5 minutos ou até na cebola ficar mole. Misturar o garam masala, gengibre, coentro e a pimenta e cozinhar 1 minuto. Adicionar a mistura de especiarias às lentilhas e servir imediatamente.