Sopa Chinesa

(para 4 pessoas)

Ingredientes: 200 gr de Shiitake; 1 cacho de rabanetes (400 gr.); 150 gr. de feijão verde; 2 coxas de frango fumado (ou meio frango cozido); 3 cl de sopa de molho de soja; 2 cl de sopa de vinho de arroz (ou xerez ou caldo)

Preparação: Limpar os cogumelos, tirar o caule, lavar e escorrer. Cortar os rabanetes em finas fatias e o feijão verde em palitos. Retirar a pele do frango. Guardar alguns dos legumes para a decoração do prato. Juntar tudo ao caldo e ferver. Retirar o frango e deixar arrefecer 3 minutos. Dividir a sopa por várias tigelas e decorar com os legumes e o frango desfeito em pedaços.

Cogumelos em Molho de Tomate

Ingredientes: 600 gr cogumelos médios, 5 tomates maduros, 2 cebolas grandes, 3 dentes de alho, 150 gr. de bacon, 5 cl. de azeite, salsa, sal e pimenta.

Preparação: Arranjar os cogumelos, tirando a parte rija do caule, lavar e cortar ao meio se forem muito grandes. Picar a cebola, a salsa e os alhos. Retirar a pele grossa do bacon e cortar em cubos pequenos. Aquecer o azeite e refogar o bacon, a cebola e o alho. Quandoa cebola comecar a alourar juntar os cogumelos, escorridos e saltear em lume vivo. Escaldar, pelar e esmagar os tomates, deitar sobre os cogumelos e acrescentar metade da salsa, sal e pimenta, envolver, tapar e deixar acabar de cozinhar em lume lento. Servir com um molho forte e em copos.

Salada Mediterrânica

Para aquele amigo que me pediu umas receitas para estabilizar o peso e o colesterol (não te preocupes Joca, eu não digo a ninguém que foste tu): 

(serve 1 dose / 305 calorias sem o molho)

Ingredientes: 100 gr de esparguete; 6 tomates-cereja cortados ao meio; 4 nós de mossarela (60gr); 8 folhas de manjericão.

Preparação: Cozinhar o esparguete "al dente" e deixar arrefecer; colocar num prato e acrescentar o tomate, a mossarela e o manjericão. Temperar com um molho básico ou algo italiano.

PS: Mais simples era impossível! Atenção, é uma refeição leve, ideal para uns dias mais quentes.

Alho Assado no Forno

Isto está aqui apresentado como entrada e/ou acompanhamento, pois em vários países, o ALHO ASSADO é servido como acompanhamento de pratos de assados ;)

Tire um pouco da casca do alho sem desfazer a cabeça, corte as pontas e acomode em um papel de alumínio, tempere com sal grosso, azeite e ervas. Use alecrim fresco. Feche bem e leve ao forno por 1 h. Servir com mais azeite.